Коли на початку війни в Києві зник хліб, на допомогу прийшли волонтери з малого бізнесу
Киянка Любов Дубова відкрила власну пекарню, про яку мріяла все життя, у 2021 році. Це мав бути сімейний бізнес, однак уже за рік пекарня перетворилася на справжній волонтерський центр.
Після 24 лютого 2022 року, коли на початку повномасштабного вторгнення з прилавків магазинів масово зник хліб, власниця закладу звернулася через Інтернет до українців із проханням допомогти випікати хліб.
Про те, як з’явилася пекарня, хто в ній працює та чим живе бізнес під час війни, Любов Дубова розповіла журналістам ютуб-проєкту «Каштан. Бізнес».
Сімейна пекарня
«Після того, як мені виповнилося за 50, — починає свою розповідь Любов Дубова, — я дуже хотіла відкрити щось таке — сімейне, де могли б працювати мої діти, онуки. В нас велика родина, і всі могли б долучитися до спільної справи».
«А випікати хлібчик — це було мені дуже близько, — зізнається пекарка. — Ми пекли хліб на заквасках, різні такі делікатеси. Але це було ще до війни».
Війна і хліб
«Під час повномасштабного вторгнення ми були в Києві. Вранці я написала в нашій робочій групі колективу, що всі вільні від зобов’язань і на роботу можуть не виходити. Тоді ми думали, що це на декілька днів, що це все закінчиться. І в принципі, я думала, що це буде декілька днів. Але двері пекарні відкрили вже 28 лютого, коли на Київщині було дуже гаряче і з прилавків пропав хліб», — згадує пані Любов.
Розуміючи, що хліб потрібен як ніколи, Любов Дубова записала коротке звернення в Instagram із закликом до всіх, хто має бажання і хоча б невеликий досвід, прийти до пекарні й допомогти. Багато штатних працівників тоді виїхали з міста, але всі необхідні інгредієнти для випікання хліба залишалися в наявності.
«Був хлопчина, йому був 21 рік. Він прийшов до нас, не вмів пекти хліб, і ми навчали його по відео. І вже за кілька днів він сам почав випікати до 80 буханців. Вони були кривенькі, нерівні — але дуже смачні», — згадує власниця пекарні.
Так у пекарні вирішили створити дуже простий рецепт хліба і назвали його «Перемога». Цей хліб, до речі, досі залишається в асортименті підприємства.
«Тоді це був волонтерський хліб, — пояснює Любов Дубова. — За ним приїжджали військові, які були поблизу. Хліб був дуже потрібен. Почали також приходити місцеві мешканці з району».
«І от тоді ми зрозуміли, що треба пекти більше. Я знову звернулася до людей через соцмережі — і нам почали масово телефонувати ті, хто хотів допомогти з випіканням», — ділиться спогадами підприємиця.
Люди прийшли на допомогу
На початку березня в пекарні почали закінчуватися борошно та олія. Що робити? Знову на допомогу прийшли соціальні мережі. Через них був зроблений заклик: якщо хтось має в наявності борошно, олію, дріжджі, сіль чи цукор — пекарня потребує цього. І люди відгукнулися навіть з інших регіонів! Однак, на жаль, доставити сировину до Києва було дуже складно.
«Тоді бабусі, різні люди почали приносити хто по два, хто по три, а хто — по п’ять і десять кілограмів борошна. Борошно також почали привозити військові», — розповідає Любов Дубова.
Хліб —звільненим територіям
Згодом прийшло розуміння, що війна за тиждень чи за декілька тижнів не закінчиться. А хліб був дуже потрібен — його щодня брали і військові, і цивільні.
«Ми знаємо, що військові везли його і на окуповану Київщину — в Ірпінь, Бучу передавали. А після їхнього звільнення, ми заїхали в ті міста… Коли я побачила людей, які виходили з підвалів, вони плакали, цілували хліб, говорили, що 40 днів не їли хліба», — згадує ті дні пані Любов.
«Перемога» для перемоги
На початку 2023 року керівництво пекарні вирішило, що бізнес потребує розширення. Тож поряд з пекарнею відкрили кав’ярню, адже вона стала в нагоді для сотень волонтерів, які приїжджали.
«У нас безкоштовна кава для військових і хлібчик — ми раді приймати всіх, хто до нас приходить. Звісно, цієї кав’ярні замало для покриття витрат на випікання хліба. Але ми завжди говоримо, що, купуючи нашу продукцію, ви допомагаєте забезпечити хлібом наших захисників і людей, які потерпають від війни та її наслідків», — зауважила пекарка.
За її словами, сьогодні хліб з пекарні щотижня відправляють у Запорізьку, Дніпропетровську, Чернігівську, Сумську області, а також на Харківщину, Херсонщину, Миколаївщину та Донеччину.
«Якби мені на початку відкриття пекарні хтось сказав, що ми випікатимемо два мільйони буханок хліба, я б злякалася і подумала, що до кінця життя будемо їх пекти», — не приховує свого здивування співрозмовниця.
Вона додає: «Хліб «Перемога» отримав свою назву в травні 2022 року. Це особливий символ, адже він є тим, на що сьогодні чекає кожен українець — на перемогу».
Детальніше дивіться в новому випуску ютуб-проєкту «Каштан. Бізнес» за посиланням.
Більше новин, фото та відео у телеграм-каналі 
KASHTAN NEWS. Досі не підписані на новини Києва та України в телеграмі? Підписуйтеся та першими дізнавайтеся про найголовніше в телеграмі.
